Conservarea vinetelelor pentru iarnă ca un profesionist

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 1 litru de apă
• 250 ml oțet de mere sau oțet de vin alb
• 100 g sare
• 4-5 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
• 200 ml ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
• Borcane sterilizate

Instrucțiuni:

Pregătirea vinetelor:

1. Spală bine vinetele și taie-le în felii sau cuburi de aproximativ 1 cm grosime, după preferință.
2. Presară sare pe vinetele tăiate și lasă-le să se scurgă într-o sită timp de aproximativ 1-2 ore. Acest pas ajută la eliminarea amărăciunii din vinete.

Citeste si articolul:Găluște pufoase și gustoase: Rețeta perfectă

Blanșarea vinetelor:

1. Într-o oală mare, fierbe 1 litru de apă împreună cu 250 ml oțet și 100 g sare.
2. Când amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele și fierbe-le timp de 2-3 minute.
3. Scoate vinetele și pune-le într-o sită pentru a se răci și a se scurge bine.

Pregătirea usturoiului și a pătrunjelului:

1. Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri.
2. Toacă mărunt pătrunjelul.

Umplerea borcanelor:

1. În borcanele sterilizate, pune un strat de vinete, apoi câteva felii de usturoi, puțin pătrunjel și, dacă dorești, câteva bucăți de ardei iute.
2. Continuă să pui straturi până când borcanul este aproape plin, lăsând aproximativ 1-2 cm spațiu de la marginea borcanului.

Adăugarea uleiului:

1. Toarnă ulei peste vinete până când acestea sunt complet acoperite. Ai grijă să nu rămână bule de aer. Poți folosi o lingură sau un băț pentru a apăsa ușor vinetele în ulei.

Închiderea borcanelor:

1. Sigilează bine borcanele cu capacele sterilizate.
2. Pune borcanele într-o baie de apă fierbinte timp de 10-15 minute pentru a asigura o închidere etanșă și a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Depozitare:

1. Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
2. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Citeste si articolul:Cea mai delicioasă rețetă de dulceață de portocale fără conservanți

Sfaturi:

• Asigură-te că toate ustensilele și borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea.
• Vinetele conservate pot fi consumate ca atare, ca garnitură sau în diverse salate și mâncăruri.
• Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga și alte ierburi aromatice precum oregano sau cimbru.

Poftă bună!