Advertisements
Mod de preparare:
- Pregătirea matelor de porc:
- Spală bine și curăță matele de porc pentru a deveni elastice. Amestecă o lingură de sare cu 300 ml de apă și înmoaie matele în această soluție.
- Pregătirea și condimentarea cărnii:
- Taie carnea de porc și de vită în bucăți mici și amestecă-le. Dacă este necesar, adaugă slănină pentru a face cârnații mai suculenți.
- Toacă carnea, apoi adaugă usturoiul zdrobit, sarea, piperul și boiaua. Adaugă puțină apă sărată și frământă bine compoziția pentru a distribui uniform condimentele.
- Odihna compoziției:
- Lasă compoziția condimentată la frigider peste noapte pentru a permite aromelor să se îmbine.
- Umplerea cârnaților:
- A doua zi, umple matele de porc cu compoziția de carne, folosind un aparat de făcut cârnați. Ai grijă să nu umpli cârnații prea strâns pentru a evita să se spargă.
- Fumarea sau prăjirea cârnaților:
- Cârnații proaspeți pot fi consumați imediat, fie prăjiți, fie fierți, dar pentru o aromă mai intensă, lasă-i 1-2 zile într-un loc uscat și răcoros înainte de a-i afuma.
- Temperatura de prăjire sau fierbere nu trebuie să depășească 80 de grade, pentru a păstra suculența cârnaților.
Citește si articolul:Rețeta bunicilor: Cum se prepară adevăratul tocana de copite de porc
Această rețetă asigură că rezultatul va fi un cârnat delicios, de casă, pe care familia și prietenii tăi îl vor adora!
