Pentru umplutura de mac, procedăm la fel în prepararea siropului. Într-un bol, amestecăm macul cu scorțișoara, zahărul vanilat și cu coaja de citrice.
În acest amestec vom pune mai mult sirop, deoarece macul are consistență diferită. Amestecăm umplutura de mac cu sirop până obținem o consistență cremoasă, după care lăsăm să se răcească complet.
Scoatem din frigider prima bucată de aluat și întindem într-un dreptunghi de o grosime de 3 mm. Lucrăm pe o suprafața curată, fără făină, deoarece aluatul nu ar trebui să se lipească. Adăugăm jumătate din umplutura de mac peste aluat, lăsând marginile libere.
Citește si articolul:Acesta este secretul păstrat cu grijă al castraveților murați crocanți, după rețeta gospodinelor din Transilvania.
Pliem un pic marginile laterale apăsând ușor, după care rulăm. Avem grijă să nu rulăm nici foarte strâns, dar să nu lăsăm nici aer între straturi. Transferăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Întindem încă o bucată de aluat peste care întindem uniform jumătate din cantitatea de umplutură de nucă, fie cu o lingură, fie cu mână, după care rulăm și transferăm pe tavă. Procedăm la fel și cu aluatul rămas și cu umpluturile rămase.
Ungem fiecare baigli cu gălbenuș de ou, având grijă să ungem și marginile. Dăm tava la frigider timp de 30 de minute. După 30 de minute, ungem iar cu gălbenuș și dăm înapoi la frigider pentru încă 20 de minute.
După cele 20 de minute, ungem cu albuș de ou, înțepăm fiecare baigli din loc în loc cu o scobitoare și lăsăm tava la temperatura camerei ( cam 23 de grade Celsius ), timp de 20 de minute.
După cele 20 de minute la temperatura camerei, dăm tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, timp de 35-40 minute.
După ce s-au răcit, se pot porționa și servi. Se păstrează într-un loc răcoros, împachetat în folie.
Poftă bună!
